Magyar Mz : A jellemz magyar fajtamzek, ill. az egyb mhszeti termkek! |
A jellemz magyar fajtamzek, ill. az egyb mhszeti termkek!
Hogy ne csak a "Macks mzet" ismerjk!
A fajta tiszta mzek
Akcmz
Az akcmz mindentt a vilgon a divatos fajtamzek kz tartozik. A Magyar akcmz vtizedek ta mindenhol jl cseng, bizalmat kelt, a klnleges minsggel s rtkkel egyet jelent, mrkanvv vlt kifejezs.
Miben rejlik a Magyar akcmz klnlegessge?
A fehr akc shazjban, szak-Amerikban grgeteges lejtkn, ms fajok ltal elnyomva, ritks llomnyban lt. Magyarorszgra kerlve nagy, tiszta llomny erdket alkot. Pr vszzad alatt spontn, sok klnbz tulajdonsg vltozatot hozott ltre. Magyarorszg erdterletnek tbb mint egytde akcerd. Haznkban a szikesek kivtelvel minden talajon megtelepthet s tle bsges mzhozam vrhat. A Magyar akcmz megklnbztet minsgi jellemzinek kialakulshoz az igen kedvez ghajlaton kvl sszefgg akcerdk, egy klnleges kpessg mhfajta, egy sajtsgos mhszeti technolgia s egyb kedvez lettelen krnyezeti hatsok kellenek. Pratlan klnlegessgt igazn az rzkszervi vizsglatok sorn trja elnk. Harmonikus z, akcvirg illat, des, lgy s kevsb savas mz. Szne a csaknem szntelentl az enyhn srgs rnyalatig terjedhet. Jelents gymlcscukor tartalma miatt sokig folykony marad. J ferttlent hats. Khgs ellen, valamint a gyomorsav tltengs miatti emsztsi zavarok ellen is ajnlott. Nem dominns zkaraktere miatt az italok s a stemnyek szvesen hasznlt destszere.
Hrsmz
Szne a gyjts idejtl fgg. A ksbbi szrmazsak barns rnyalatak.
Kristlyosodsra hajlamos, de a kristlyok kztt lev folykony hrtya miatt a mz nem tmbsdik.
Illata s ze hatrozott. Kellemes, pikns aromja fszerezi az teleket s az italokat. Ms mzekbe kerlve gazdagtja azok zamatt.
A gygyszatban klnsen hrghurutra ajnljk. Lzas betegsgek enyhtsre s grcsoldsra is alkalmas. jabban egyre nagyobb szerepet kap a biokozmetikban (pl. hrsmzzel ksztett arcpakols).
Selyemkr mz
Az Asclepias syriaca nektrjbl szrmaz, igen ers, desksen fszeres illat s jellegzetesen aroms z mz. Ktves korban kezd kristlyosodni.
A selyemkr mz a nyers telek klnleges zestje. Elnysen hzasthat ms fajtamzekkel. Jl trsthat pl. akcmzzel, mert azonos a sznk s folykonysguk. Mivel a selyemkr haznkban alkotja Eurpban a legnagyobb sszefgg mezket, a selyemkr mz elismert magyar specialits.
Napraforgmz
A napraforgmz szne az aranysrgtl a narancssrgig terjed. Illata a napraforg virgra emlkeztet, kzepesen intenzv. ze a termshez hasonlthat, aroms, zletes. Frissen srn foly, szirupszer. Kzepes gyorsasggal ( kb. 2 hnap alatt) vlik kristlyoss.
Trolskor a napraforgmz kt fzisra vlik szt: fell folykony, olajszer, mg alul vajszn s kristlyos. Krmmzz alaktva, nyersen fogyasztva kellemes csemege. Stshez (pl. mzeskalcs) kivlan alkalmas.
Repcemz
Amg folykony a repcemz, szne srga, de a gyorsan bekvetkez kristlyosodsi folyamat eredmnye kppen fehrr vlik. Kristlyai aprk, nem rontjk a mz lvezeti rtkt. A repcemz a kevsb savas mzfajtk kz tartozik, ezrt mg a gyomorsav-tltengsben szenvedk is lvezhetik.
Egyb mhszeti termkek
A lpesmz
A nlunk sokkal inkbb kedvelt formban ismert lpesmz tbbnyire feldarabolt mzeslp, amit krlvesznek folykony s vilgos szn, ltalban szntiszta akcmzzel. Ksztenek eleve olyan kis fellet lpekre (boxokra) bontott kereteket, hogy a boxok kzvetlenl vegbe rakhatk. A kzvetlen fogyasztsra alkalmas lpesmz alapja olyan valdi viaszbl ll, amit a mhek a kipts utn elszr hasznlnak (szz lp). A lp nem lehet torzult, propolisztl megfestett, rovarrgstl srlt, szerves- vagy szervetlen anyagokkal szennyezett. A lpben nem fordulhat el virgporos sejt. A lpesmzet klnsen rtkess teszi, hogy a lezrt sejtek mze csak a rgssal, a fogyaszts kzben szabadul ki, gy ez a legtermszetesebb mz amihez hozzjuthatunk. Npi megfigyelsek szerint a viasz jtkonyan hat az emsztsre, blmkdsre.
A virgpor (pollen)
A virgpor a nvnyek hmivarsejtje, amely a virg bibjn keresztlhatolva, a maghzban lv nivarsejttel egyeslve kivltja a mag, ill. magvak kpzdst. A „szlltst” vagy lettelen kzvettk (a szl, ritkn a vz), vagy llnyek (rovarok, madarak, emlsk) vgzik. A rovarok kzvett szerepre berendezkedett nvnyek kevesebb, de nagyobb fajsly, ltalban ragads pollent termelnek. A pollen nemcsak rkletessgi anyagot, hanem tpllkot is tartalmaz, ezrt szeretik s viszik haza a mhek. Egy mogyor barkban pl. 4 milli pollenszem tallhat. Megfelel krlmnyek kztt a mhek kpesek jval nagyobb mennyisg pollent begyjteni, mint amennyi a sajt szksgletk fedezsre szksges.
A virgpor a mz utn a legnagyobb tmegben ellltott, fogyaszthat mhszeti termk. Magyarorszgon kereskedelmi forgalomba mindig mhek gyjttte, szrtott virgpor kerl.
A mhek gyjttte virgpor „szupertpllk”, hiszen a nyersroston kvl minden lettanilag szksges tpanyagot tartalmaz. Ezen kvl nveli a vrs vrtestek szmt, a szervezet edzettsgt, gyorstja a test regenerldst, tvgyjavt, elsegti a jobb tpanyag-hasznostst s serkenti a szellemi kpessget. J kzrzetet, fokozott aktivitst biztost. Ersti a szvizmot (ezrt lett a versenylovak takarmnynak fontos eleme), valamint magas triprofn-tartalma miatt bevlt hajhulls ellen is.
A propolisz
A propolisz (mskppen mhszurok) a mhek tmt- s ragasztanyaga. Ezt az anyagot a kaptr repedseinek betapasztsra, a felleti egyenetlensgek, idegen maradvnyok bevonsra hasznljk. A propolisz alapanyaga egy nvnyi eredet balzsam, amely a rgyek ragads vladka. A mhek a propoliszhoz szksges balzsamot nlunk fleg a fekete nyr-, az ger-, a fz-, a szeldgesztenye-, s tlgyfk rgyeirl gyjtik. A vegyesen begyjttt balzsambl a kaptrban – enzim hatsra – hatkony vegyletekben gazdag, srgs-barnn mrvnyozott, balzsamos illat, gittszeren puha s ragads propolisz keletkezik. A propolisz legrtkesebb sszetevi elssorban a flavonoidok, msodsorban az illolajok. Ezek utn kvetkeznek a kalkonok, dihidrokalkonok, a katehinek, a vitaminok (B1-, B2-, B6-, C-, E-vitamin), aminosavak, cserzanyagok, festkek s az svnyi elemek.
A mhpemp
A mhpempt rgebben mhtejnek neveztk. Srn folys, srgs rnyalat anyag. A fiatal, fejld mheket (lckat) tplljk vele a dajkamhek.A mhpemp valsgos trhza az lettanilag fontos anyagoknak. Szrazanyagban 12-14% a fehrje, 29% a sznhidrt (ebbl 12,5% egyszer cukor), 6,5% pedig klnbz zsrsav. Vitaminokban rendkvl gazdag. Csaknem a teljes B vitaminsort tartalmazza. Bven tallhat benne C s E vitamin is. Jelentsebb svnyi anyagai: klium foszfor vas klcium rz szilcium stb.
|